Hjemmelagde supper

På Sunnmøre er nattmat en viktig tradisjon i bryllup og selskaper, spesielt etter en lang kveld med festligheter. Nattmaten er ment å gi gjestene en mettende og varm avslutning på kvelden, og ofte tilbys lokale favoritter som supper, eller klassisk sunnmørsk Brentsnut, som også er en suppe. Men de kan også brukes til forretter og andre stunder.

Denne tradisjonen viser gjestfrihet og omtanke, og gir en smak av lokale retter som både hedrer kulturen og gir energi til å fortsette festen. På Sunnmøre er dette en forventet del av store feiringer, og mange ser frem til nattmaten som et siste høydepunkt.

Verdens beste suppe – Sjøkrepsbisque

Når vi snakker om den ultimate sjømatopplevelsen i en skål, er det én suppe som troner øverst: sjøkrepsbisque. En klassisk fransk inspirert rett som henter frem det beste av havets dyp, balansert med rikdom, dybde og eleganse i hver skje.

Sjøkrepsbisque lages på et kraftfullt og aromatisk grunnlag av sjøkrepsskall, som ristes og trekkes i en intens fond med hvitvin, grønnsaker og urter. Hemmeligheten ligger i den langsomme reduksjonen av kraften, hvor hver dråpe er ladet med intens smak. Den silkemyke teksturen oppnås ved å sile suppen grundig og runde den av med fløte og en liten klatt smør, noe som gir en fløyelsmyk konsistens og en luksuriøs munnfølelse.

For å løfte smaken ytterligere kan suppen toppes med sprøstekt sjøkrepskjøtt, en dråpe sitronolje eller et hint av cognac. Serveres gjerne med nystekt brød eller sprø toast for å fange opp hver eneste dråpe av denne uimotståelige delikatessen.

Sjøkrepsbisque er ikke bare en suppe – det er en hyllest til havets rikdom og en opplevelse som vekker smaksløkene til live. Perfekt til festlige anledninger eller når du vil unne deg selv noe helt spesielt.

Sunnmørsk brentsnut
En tradisjonell rett fra Sunnmøre, laget med salt lammekjøtt og rotgrønnsaker, som poteter og gulrøtter. Brennsnut har en kraftig smak av salt, som kombineres godt med ferskt brød og smør. Denne retten er ideell som nattmat.  Kanskje derfor den alltid er populært når det nærmer seg slutten.

Sunnmørsk fiskesuppe
En fyldig suppe laget med fersk fisk og delikate grønnsaker, rundet av med kremfløte for en rik smak. Suppen har en balansert smak av havet, med hint av urter og sitron som løfter opplevelsen. Perfekt som en lun og smakfull rett, servert med ferskt brød ved siden av.

Kremet klippfisksuppe
En kremte og fyldig suppe laget med klippfisk fra Dybvik, rotgrønnsaker og en lett smak av sitron. Suppen rundes av med kremfløte og et hint av sort pepper, noe som gir den en unik smak som er vanskelig å finne andre steder i landet. En perfekt rett for de som ønsker en autentisk og smakfull opplevelse fra havet. Perfekt avslutning på kvelden.

Hot kyllingsuppe 
Denne suppen kombinerer mørt kyllingkjøtt og friske grønnsaker med en krydret smak av karri, balansert med kremte kokosmelk. En rett som gir både varme og fyldighet, med et lett asiatisk preg som gjør den perfekt som en tilfredsstillende avslutning på kvelden.

Supper rettene serveres alltid med ferskt brød og smør, perfekt som et siste måltid etter en kveld med feiring og dans.